Hot Pot: receita tradicional da China

O Hot Pot chinês, conhecido como “huǒ guō” (火锅) em mandarim, é uma refeição tradicional e socialmente interativa, muito popular na culinária chinesa. É uma espécie de panela compartilhada que é colocada no centro da mesa, onde os participantes cozinham uma variedade de ingredientes frescos em um caldo fervente

Aqui estão duas receitas populares de Hot Pot para você experimentar em casa:

Características principais do Hot Pot chinês:

1. Caldo Base: O Hot Pot inicia-se com um caldo fervente que pode ser de diversos tipos, como caldo de carne, caldo de frango, caldo de peixe ou simplesmente água temperada. Este caldo é aromatizado com ingredientes como gengibre, alho, molho de soja e especiarias, dependendo da preferência regional e pessoal.
2. Ingredientes: Uma grande variedade de ingredientes frescos são preparados para serem cozidos no caldo. Isso inclui fatias finas de carne (como carne bovina, carne de porco, frango), frutos do mar (camarão, lula, mexilhões), tofu, cogumelos, bolinhos de massa chinesa, vegetais variados (como acelga chinesa, bok choy, nabo chinês) e macarrão de arroz.
3. Cozimento na Mesa: Cada participante coloca os ingredientes crus ou pré-cozidos no caldo fervente, usando utensílios longos para mexer e retirar os alimentos à medida que ficam cozidos. O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo e tamanho dos ingredientes.
4. Molhos Dip: Para acompanhar os alimentos cozidos, os participantes geralmente preparam seus próprios molhos dip personalizados. Estes podem incluir ingredientes como molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de arroz, pasta de pimenta, alho picado, cebolinha e outros condimentos de sua escolha.
5. Aspecto Social: O Hot Pot é uma refeição que encoraja a interação social, já que os participantes compartilham uma única panela e trabalham juntos para cozinhar e desfrutar dos alimentos. É uma experiência culinária que promove conversas, risos e uma sensação de união.

Receita

Ingredientes para o Caldo:

• 2 litros de caldo de carne (você pode usar caldo de carne comprado ou fazer o seu próprio)
• 4 fatias finas de gengibre fresco
• 4 dentes de alho inteiros, levemente amassados
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês (opcional)
• Sal a gosto

Ingredientes para o Hot Pot:

• Fatias finas de carne (carne bovina, carne de porco, frango)
• Frutos do mar (camarão, lula, mexilhões)
• Tofu cortado em cubos
• Cogumelos frescos (shiitake, shimeji, cogumelos ostra)
• Bolinhos de massa chinesa (opcional)
• Vegetais variados (acelga chinesa, bok choy, nabo chinês)
• Macarrão de arroz (vermicelli)

Molho Dip (opcional):

• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• Pimenta vermelha fresca ou pasta de pimenta a gosto
• Cebolinha fresca picada

Instruções:

1. Em uma panela grande ou caldeirão para Hot Pot, coloque o caldo de carne, gengibre, alho, molho de soja e vinho de arroz. Deixe ferver e reduza para fogo baixo, deixando os sabores se desenvolverem por pelo menos 30 minutos.
2. Prepare os ingredientes cortando a carne e os vegetais em fatias finas.
3. Coloque o caldo de carne fervente na mesa sobre um fogareiro próprio para Hot Pot.
4. Cada pessoa coloca os ingredientes no caldo fervente conforme desejado, cozinhando por alguns minutos até ficarem prontos.
5. Para o molho dip, misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.
6. Sirva os alimentos cozidos com o molho dip preparado.

O Hot Pot é muito apreciado durante o inverno na China, pois o caldo fervente e os ingredientes nutritivos proporcionam uma refeição reconfortante e aquecedora. É também uma maneira divertida e versátil de desfrutar de uma grande variedade de sabores em uma única refeição, adaptando-se às preferências individuais de cada um e regionais.